Naturalment Malolàctica
Textura 6
2023
Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)
Varietats: 100% Garnatxa blanca
Graduació: 14,0º
Tipus de Vi: blanc malolàctica
Descripció:
Vi tranquil de garnatxa blanca fermentat i criat durant 4 mesos en barrica de roure. Fermentació alcohòlica amb llevat autòcton i fermentació malolàctica espontània.
Llevats
salvatges
Fermentació
espontània
Peu de cuba
a la vinya
Sense
Criança
Cultiu
de secà
Recollida
a mà
Baix
rendimient
Baix nivell en
sulfurosos
Apte per a
Vegans
Reserva de
la Biosfera
Llevats
salvatges
Fermentació
espontània
Peu de cuba
a la vinya
I am
Sense
Criança
Cultiu
de secà
Recollida
a mà
Baix
rendimient
Baix nivell en
sulfurosos
Apte per a
Vegans
Reserva de
la Biosfera
I am
Descàrregues:
Elaboració
Una setmana abans de la verema es prepara el peu de cuba a la vinya, deixant que es “desenvolupi” el llevat del propi raïm. Quan el raïm entra al celler, aquest es manté amb les pells durant 24h a baixa temperatura. Després es premsa i s’inocula amb el peu de cuba. La fermentació es fa en barrica de roure francès. Al acabar la fermentació alcohòlica es fa la fermentació malolàctica de manera espontània. Es cria en barrica durant 4 mesos amb “batonage” freqüents. Filtratge lleuger abans d’embotellat, per això es poden trobar sediments.
Nota de cata
