Serendipity Late Harvest

2020

Àrea: Sense D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 100% Garnatxa negra

Graduació: 17,5º

Tipus de Vi: negre dolç

Descripció:

Vi dolç natural de raïm pansificat al cep

icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
Transp
I am
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

Imatge | Fitxa en Pdf | Logística

“Vi dolç natural de raïm pansificat al cep”

Elaboració

Fem un peu de cuba a la vinya on veremem 50 kg de raïm, els aixafem i els deixem en una gerra d’inoxidable a la vinya fins que comença la fermentació de manera espontània.

Quan el peu de cuba ja es troba en fase de fermentació tumultuosa, el traslladem al celler i anem multiplicant el llevat autòcton fins a tenir un volum suficient per inocular el most que tenim en fred

Cinc dies després de fer el peu de cuba, veremem el raïm i el traslladem al celler. Introduïm al dipòsit el raïm sencer, un cop dins l’aixafem i a dins queden les pells, el most i els raspons. I ja un cop tot aixafat inoculem el most.

Quan para la fermentació alcohòlica, premsem el contingut del dipòsit. El vi resta 4 mesos en lies fines i per embotellar-lo el filtrem lleugerament, es poden formar pòsits.

Nota de cata

Color intensament rosa. El nas una mica tancat mostrant notes de fruites vermelles fresques com ara groselles vermelles, gerds, amb notes florals. Molt refrescant en boca, lleuger de cos, ben equilibrat entre concentració de fruita, alcohol i acidesa. Final mig-llarg, amb notes especiades que afegeixen una mica de complexitat al vi.

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró a #Instagram

Warning: Instagram Feed is loaded using AJAX request. It might not display properly.
Instagram token error.