Ennak

EEs realitzen dues vinificacions, una d’Ull de llebre i Merlot es vinifiquen conjuntament a 16 °C, “cuinats” a baixa temperatura, remuntant al màxim les primeres 24 hores per a extreure color i aromes. Després, remuntats de 30 minuts dos cops al dia. Final de fermentació alcohòlica sense pells per no extreure tanins durs. Premsat suau, fermentació malolàctica en dipòsit. I una altra de Garnatxa i Carinyena, veremats i fermentats en conjunt, Garnatxa madura per aportació aromàtica i Carinyena menys madur buscant l’aportació de frescor i acidesa. Fermentació total amb pells. Premsat suau. Fermentació malolàctica en dipòsit. El cupatge final es decideix per tast. Vi negre fresc, color intens i brillant, rodó al paladar. Suau i lleuger en boca.

Un vi agradable, en nas domina la fruita, cirera vermella, també amb un caràcter floral i especiat. Una sensació fina, casi sedosa, que caracteritza la boca degut a la concentració de fruita intensa, pes mig, tanins lleugers i una sensació calenta però no de 14,5% d’alcohol. Bastant deliciós! Llargada mitjana, perfectament bevible i disfrutable ara.