Ennak +

2018

Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 51% Carinyena, 23% Cabernet sauvignon, 11% Garnatxa tintorera, 8% Merlot, 7% Ull de llebre.

Graduació: 14,5º

Tipus de Vi: negre roure 12 mesos

Descripció:

Bon equilibri entre acidesa i alcohol, tanins fins presents tot i que encara tenen una petita astringència, bóta present però integrada.
icon-crianza-003
12
Mesos
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Producció
8.100 ampolles
icon-sulf-002
SO2
29 mg/l
icon-vegan-003
Apte per a
vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
icon-crianza-003
12
Mesos
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Producció
8.100 ampolles
icon-sulf-002
SO2
29 mg/l
icon-vegan-003
Apte per a
vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

A la recerca d’un «criança» fresc i dinàmic.
Complexitat i equilibri entre vi i bóta”

Elaboració

Es realitzen tres vinificacions, una de Carinyena, i veremat amb la màxima maduració fenòlica possible, fermentació total amb pells, a 22 °C, 2 remuntats diaris de 30 ‘, per a obtenir una bona estructura de tanins madurs. Fermentació malolàctica en dipòsit. Una altra d’Ull de llebre i Merlot, es vinifiquen conjuntament a 16 °C, “cuinats” a baixa temperatura, remuntant al màxim les primeres 24 hores per a extreure color i aromes. Després, remuntats de 30′ dos cops al dia. Final de fermentació alcohòlica sense pells per no extreure tanins durs. Premsat suau, fermentació malolàctica en dipòsit. I una altra de Cabernet sauvignon, veremat amb la màxima maduració fenòlica possible, fermentació total amb pells, a 20 °C, 2 remuntats diaris de 30 minuts, per a obtenir una bona estructura de tanins madurs. Fermentació malolàctica en dipòsit. Es tasten totes les bótes per a decidir el cupatge final.

Criança

12 mesos en roure francès, diferent per a cada vinificació:
Samsó: barriques de 300 L, torrat mig llarg.
Ull de llebre & Merlot: barriques de 300 L, torrat mig.
Cabernet sauvignon: barriques de 225 L, torrat alt.

Nota de cata

Color robí intens. Nas dominat per la fruita mostrant fruites negres madures com mores i nabius, qualitat alta de barriques, pebre negre, calor. En boca es intens i ben estructurat. Perfectament madur amb tanins adherents, cedre i vainilla de la barrica, equilibri perfecte entre l’alcohol, l’acidesa i concentració de fruita. Potent però sofisticat amb llargada excel·lent. Un vi per guardar.

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró a #Instagram

Warning: Instagram Feed is loaded using AJAX request. It might not display properly.
Instagram token error.