Inici / Els Vins / Naturalment Malolàctica

Naturalment Malolàctica

Textura 6

2023

Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 100% Garnatxa blanca

Graduació: 14,0º

Descripció:

Vi tranquil de garnatxa blanca fermentat i criat durant 4 mesos en barrica de roure. Fermentació alcohòlica amb llevat autòcton i fermentació malolàctica espontània.
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
Transp
I am
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

Imatge | Fitxa en Pdf

Elaboració

Una setmana abans de la verema es prepara el peu de cuba a la vinya, deixant que es “desenvolupi” el llevat del propi raïm. Quan el raïm entra al celler, aquest es manté amb les pells durant 24h a baixa temperatura. Després es premsa i s’inocula amb el peu de cuba. La fermentació es fa en barrica de roure francès. Al acabar la fermentació alcohòlica es fa la fermentació malolàctica de manera espontània. Es cria en barrica durant 4 mesos amb “batonage” freqüents. Filtratge lleuger abans d’embotellat, per això es poden trobar sediments.

Celler Jordi Miró a #Instagram

Subscriu-te a la nostra Newsletter aquí