Inici / Els Vins / Naturalment Blanc

Naturalment Blanc

Textura 1

2023

Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 100% Garnatxa blanca

Graduació: 13,5º

Descripció:

Garnatxa blanca fermentada amb llevat autòcton i seguint la filosofia de la mínima intervenció.
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
Transp
I am
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

Imatge | Fitxa en Pdf

Elaboració

Una setmana abans de la verema es prepara el peu de cuba a la vinya, deixant que es “desenvolupi” el llevat del propi raïm. Quan el raïm entra al celler, aquest es manté amb les pells durant 24h a baixa temperatura. Després es premsa i s’inocula amb el peu de cuba. La fermentació es fa en dipòsit d’acer inoxidable. Abans d’embotellar es clarifica i se li fa un filtratge lleuger, per això es poden trobar sediments.

Nota de cata

Interessant, color entre ambre i rosa. Nas una mica fenòlic però net i precís. Ferm en boca amb tanins que equilibren l’acidesa. Complex amb una mica de poma groga, amb un caràcter cítric i mineral, amb una lleugera sensació a fruits secs. Llargada notable en la qual el record especiat i la mesura justa de tanins fan que vulguis prendre una altra copa.

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró a #Instagram

Subscriu-te a la nostra Newsletter aquí