Naturalment Blanc

2020

Área: D.O. Terra Alta (Cataluña, España)

Variedades: 100% Garnacha blanca

Graduación: 14,5º

Tipo de Vino: blanco sin roble

Descripción:

Garnacha blanca fermentada con levadura autoctona y siguiendo la filosofia de la mínima intervención.

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Levaduras
Salvajes
icon-fermentacion-002
Fermentación
espontánea
icon-pie-002
Pie de cuba
en el viñedo
icon-crianza-002
Sin
Crianza
icon-secano-002
Cultivo
de secano
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Recogida
a mano
icon-produccion-002
Bajo
rendimiento
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Bajo nivel en
sulfitos
icon-vegan-003
Apto para
Veganos
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Reserva de
la Biosfera
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Levaduras
Salvajes
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Fermentación
espontánea
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Pie de cuba
en el viñedo
Transp
I am
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Sin
Crianza
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Cultivo
de secano
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Recogida
a mano
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Bajo
rendimiento
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Bajo nivel en
sulfitos
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Apto para
Veganos
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Reserva de
la Biosfera
Transp
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Descargas:

Elaboración

Una setmana antes de la vendimia se prepara el pie de cuba en el viñedo, dejando que se “desarrolle” la levaudra propia de la uva. Cuando la uva entra en la bodega, esta se mantiene con las pieles durante 24 h. a baja temperatura. Despues se prensa y se inocula con el pie de cuba. La fermentación se hace en deposito de acero inoxidable. Antes de embotellar se clarifica y se filtra ligeramente, por eso se pueden encontrar sedimentos.

Nota de cata

Interesante, color entre ámbar y rosa. Nariz un poco fenólica pero limpia y precisa. Firme en boca con taninos que equilibran la acidez. Complejo con un poco de manzana amarilla, con un carácter cítrico y mineral, con una ligera sensación a frutos secos. Largada notable en la cual el recuerdo especiado y la medida justa de taninos hacen que quieras tomar otra copa.

Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró en #Instagram

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