Área: D.O. Terra Alta, Cataluña (España).
Variedades: 100% Garnacha tinta
Graduación: 11,5º
Tipo de Vino: Rosado
Descripción:
Los taninos aportan identidad a este vino que es el ejemplo perfecto de un rosado para acompañar comida típicamente Mediterránea.
Imágen | Ficha Técnica | Logística
Vendimiamos 50 kg de uva, los estrujamos y los dejamos en una jarra de inoxidable en la viña hasta que empieza la fermentación de manera espontánea.
5 días después, vendimiamos la uva y mediante horas de remontado y sangrado, Pasamos una parte del mosto a otro depósito de inoxidable, dejando todas las pieles y el resto del mosto en el mismo depósito, guardándolo a baja temperatura.
Cuando el pie de cuba ya se encuentra en fase de fermentación tumultuosa, lo trasladamos a la bodega donde separamos el mosto de las pieles y vamos multiplicando la levadura autóctona hasta tener un volumen suficiente para inocular el mosto que tenemos en frío.
Una vez sembrado, realizamos la fermentación alcohólica a 16 ºC. Al acabar la fermentación alcohólica, dejamos precipitar las lías gruesas y las sacamos. El vino permanece en Lías finas durante 4 meses. Filtrado ligeramente para el embotellado, se pueden formar posos.
Color rosa de media intensidad. En nariz muestra un estilo más potente, con alcohol elevado, especiado, con tonos de pimienta y cerezas rojas maduras. También potente en boca, hay equilibrio entre el alcohol (elevado) y la acidez. A pesar de que muestra mucha fruta roja, las notas de pimienta dominan. Los taninos aportan identidad a este vino que para mí es el ejemplo perfecto de un rosado para acompañar comida típicamente Mediterránea.
Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).