Serendipity Late Harvest

2020

Área: D.O. Terra Alta, Cataluña (España).

Variedades: 100% Garnacha tinta

Graduación: 17,5º

Tipo de Vino: Tinto Dulce

Descripción:

Los taninos aportan identidad a este vino que es el ejemplo perfecto de un rosado para acompañar comida típicamente Mediterránea.

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Levaduras
Salvajes
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Fermentación
espontánea
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Pie de cuba
en el viñedo
Transp
I am
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Sin
Crianza
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Cultivo
de secano
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Recogida
a mano
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Bajo
rendimiento
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Bajo nivel en
sulfitos
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Apto para
Veganos
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Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descargas:

Imágen | Ficha Técnica | Logística

«Double mass, segunda parte de la elaboración de dos vinos»

Elaboración

pie de cuba en la viña: vendimiamos 50kg de uva, los estrujamos y los dejamos en una jarra de inoxidable en la viña hasta que empieza la fermentación de manera espontánea.

Cuando el pie de cuba ya se encuentra en fase de fermentación tumultuosa, vendimiamos la uva y trasladamos a la bodega la uva y el pie de cuba, estrujamos la uva e introducimos en el depósito el mosto, las pieles, los raspones y el pie de cuba.

Cuando para la fermentación alcohólica, prensamos el contenido del depósito

Filtrado ligeramente para el embotellado, se pueden formar posos

Concepto

Este vino es una reinterpretación de los “doble pasta” pero trabajando a baja temperatura, vendimiando en un punto óptimo de frescor priorizando la acidez y con un Trabajo de pieles suave para conseguir un vino fresco y dinámico

Celler Jordi Miró en #Instagram

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