Naturalment Ancestral

2022

Área: Sin D.O. – Terra Alta, Cataluña (España).

Variedades: 100% Garnacha blanca

Graduación: 12,0º

Tipo de Vino: Blanco espumoso ancestral

Descripción:

Garnacha blanca espumosa elaborada con el metodo ancestral. Elaborada con levadura autoctona y poco sulfuroso.

icon-levadura-002
Levaduras
Salvajes
icon-fermentacion-002
Fermentación
espontánea
icon-pie-002
Pie de cuba
en el viñedo
icon-crianza-002
Sin
Crianza
icon-secano-002
Cultivo
de secano
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Recogida
a mano
icon-produccion-002
Bajo
rendimiento
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Bajo nivel en
sulfitos
icon-vegan-003
Apto para
Veganos
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Reserva de
la Biosfera
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Levaduras
Salvajes
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Fermentación
espontánea
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Pie de cuba
en el viñedo
Transp
I am
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Sin
Crianza
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Cultivo
de secano
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Recogida
a mano
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Bajo
rendimiento
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Bajo nivel en
sulfitos
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Apto para
Veganos
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Reserva de
la Biosfera
Transp
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Elaboración

Se prepara un pie de cuba en el viñedo con la levadura propia de la uva una semana antes de la vendima. Cuando se entra la uva se prensa directamente. Se añade el pie de cuba al mosto del deposito para fermentarlo. Se embotella antes de que acabe la fermentación para que esta acabe dentro de la botella y conserve el carbónico. Se deguella y se vuelve a tapar con chapa.

Nota de cata

Nariz un poco cerrada, mostrando un carácter fino de levadura (migas de pan) y de manzana madura. Aunque al inicio sea un poco neutro, en boca se muestra fino, con burbujas que llenan la boca sin ser agresivas, consiguiendo una textura sedosa. Se vuelven a encontrar notas de manzana madura y una nota de limón. Acidez media, pero con equilibrio. El final sorprendentemente largo y bien definido.

Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).