Naturalment Ancestral

2018

Área: Terra Alta, Cataluña (España). (Sin D.O.)

Variedades: 100% Garnacha blanca

Graduación: 17,5º

Tipo de Vino: Blanco Joven

Descripción:

Garnacha blanca espumosa elaborada con el metodo ancestral. Elaborada con levadura autoctona y poco sulfuroso.

Sin-Crianza-001
Sin
Crianza
Secano-001
Cultivo
de secano
A-mano-001
Recogida
a mano
Produccion-001
BAJO RENDIMIENTO
Por debajo del 50% autorizado
SO2-001
BAJO NIVEL EN SULFITOS
Por debajo del 50% de lo autorizado en vinos ecológicos
Veganos-001
Apto para
Veganos
Biosfera-001
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Levadura salvaje

Fermentación espontánea

Pie de cuba en el viñedo

Sin Crianza

Cultivo de secano

Recogida a mano

Bajo Rendimiento

Por debajo del 50% autorizado

Bajo Nivel en Sulfuroso

Por debajo del 50% autorizado en vinos ecológicos

Apto para veganos

Reserva de la Biosfera

Descargas:

“Naturalment: las diferentes texturas de la garnacha blanca”

Elaboración

Se prepara un pie de cuba en el viñedo con la levadura propia de la uva una semana antes de la vendima. Cuando se entra la uva se prensa directamente. Se añade el pie de cuba al mosto del deposito para fermentarlo. Se embotella antes de que acabe la fermentación para que esta acabe dentro de la botella y conserve el carbónico. Se deguella y se vuelve a tapar con chapa.

Nota de cata

Color entre dorado y ámbar, profundo, muy complejo. Ciruela amarilla sobremadurada, manzana magullada, pera sobremadurada, levadura, vainilla, madera de cedro, «flor», Maggi, umami. En boca es un vino rico y dulce, con cuerpo, acidez equilibrada, alcohol presente, frutas maduradas, sobremaduradas, e incluso en conserva. Melocotón, piña, miel, membrillo, tostado, vainilla, pasas blancas, resinoso, oxidación, medicinal, ligeramente volátil. Excelente equilibrio, longitud y complejidad. Un vino dulce delicioso, intrigante e interesante!

Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

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