Naturalment Ancestral

2020

Área: D.O. Terra Alta, Cataluña (España).

Variedades: 100% Garnacha blanca

Graduación: 12,5º

Tipo de Vino: Ancestral

Descripción:

Garnacha blanca espumosa elaborada con el metodo ancestral. Elaborada con levadura autoctona y poco sulfuroso.

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Levaduras
Salvajes
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Fermentación
espontánea
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Pie de cuba
en el viñedo
Transp
I am
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Sin
Crianza
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Cultivo
de secano
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Recogida
a mano
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Bajo
rendimiento
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Bajo nivel en
sulfitos
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Apto para
Veganos
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Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descargas:

Elaboración

Se prepara un pie de cuba en el viñedo con la levadura propia de la uva una semana antes de la vendima. Cuando se entra la uva se prensa directamente. Se añade el pie de cuba al mosto del deposito para fermentarlo. Se embotella antes de que acabe la fermentación para que esta acabe dentro de la botella y conserve el carbónico. Se deguella y se vuelve a tapar con chapa.

Nota de cata

Nariz aún un poco cerrada, mostrando un carácter interesante y complejo de óxido-reducción. La boca empieza con una acidez fresca que conduce el vino hasta el final largo y mineral. Bien estructurado, tiene un carácter tánico notable, frente la buena concentración de fruta (manzana “Golden Delicious” madura). Final largo con una ligera sensación de calor por el alcohol, este vino es determinante, con carácter, buscando un plato para acompañarlo.

Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró en #Instagram

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