Área: D.O. Terra Alta (Cataluña, España)
Variedades: 51% Mazuelo, 23% Cabernet Sauvignon, 11% Garnacha tintorera, 8% Merlot, 7% Tempranillo
Graduación: 14º
Tipo de Vino: Tinto Crianza
Descripción:
Buen equilibrio entre acidez y alcohol, taninos finos presentes aunque aún tienen una pequeña astringencia, barrica presente pero integrada.
Se realizan tres vinificaciones, la primera Mazuela: vendimiado con la máxima maduración fenólica posible, fermentación total con pieles, a 22 °C, 2 remontados diarios de 30 minutos, para obtener una buena estructura de taninos maduros. Fermentación maloláctica en depósito. La segunda Tempranillo y Merlot vinificados conjuntamente a 16 ºC, “cocinados” a baja temperatura, remontando al máximo las primeras 24 horas para extraer color y aromas. Después, remontados de 30 minutos dos veces al día. Final de fermentación alcohólica sin pieles para no extraer taninos duros. Prensado suave, fermentación maloláctica en depósito. Y la tercera Cabernet Sauvignon: vendimiado con la máxima maduración fenólica posible, fermentación total con pieles, a 20 °C, 2 remontados diarios de 30 minutos, para obtener una buena estructura de taninos maduros. Fermentación maloláctica en depósito.
12 meses en roble francés, diferente para cada vinificación:
Mazuela: barricas de 300L, tostado medio largo.
Tempranillo y Merlot: barricas de 300L, tostado medio.
Cabernet Sauvignon: barricas de 225L, tostado alto.
Color rubí profundo. Nariz intensa con una presencia clara de barrica (vainilla, especies dulces, chocolate) pero también muchas frutas negras (ciruelas, moras), pimienta negra y ligeras notas herbáceas. Buen equilibrio entre acidez y alcohol, taninos finos presentes, aunque aún tienen una pequeña astringencia, barrica presente pero integrada. Buena complejidad: cedro, “terroso”, tabaco, frutas negras, clavos, mina de lápiz, regaliz. Extraordinariamente largo, final mineral.
Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).