Ennak +
2017
Área: D.O. Terra Alta (Cataluña, España)
Variedades: 51% Mazuelo, 23% Cabernet Sauvignon, 11% Garnacha tintorera, 8% Merlot, 7% Tempranillo
Graduación: 14º
Tipo de Vino: Tinto Crianza
Descripción:
Buen equilibrio entre acidez y alcohol, taninos finos presentes aunque aún tienen una pequeña astringencia, barrica presente pero integrada.
12
Meses
Cultivo
de secano
Recogida
a mano
Bajo
rendimiento
Bajo nivel en
sulfitos
Apto para
Veganos
Reserva de
la Biosfera
I am
Descargas:
«A la búsqueda de un «crianza» fresco y dinámico.
Complejidad y equilibrio entre vino y barrica»
Elaboración
Se realizan tres vinificaciones, la primera Mazuela: vendimiado con la máxima maduración fenólica posible, fermentación total con pieles, a 22 ° C, 2 remontados diarios de 30 ‘, para obtener una buena estructura de taninos maduros. Fermentación maloláctica en depósito. La segunda Tempranillo y Merlot vinificados conjuntamente a 16ºC, “cocinados” a baja temperatura, remontando al máximo las primeras 24h para extraer color y aromas. Después, remontados de 30’ dos veces al día. Final de fermentación alcohólica sin pieles para no extraer taninos duros. Prensado suave, fermentación maloláctica en depósito. Y la tercera Cabernet Sauvignon: vendimiado con la máxima maduración fenólica posible, fermentación total con pieles, a 20°C, 2 remontados diarios de 30′, para obtener una buena estructura de taninos maduros. Fermentación maloláctica en depósito.
Crianza
12 meses en roble francés, diferente para cada vinificación:
Mazuela: barricas de 300L, tostado medio largo.
Tempranillo y Merlot: barricas de 300L, tostado medio.
Cabernet Sauvignon: barricas de 225L, tostado alto.
Nota de cata
Color rubí profundo. Nariz intensa con una presencia clara de barrica (vainilla, especies dulces, chocolate) pero también muchas frutas negras (ciruelas, moras), pimienta negra y ligeras notas herbáceas. Buen equilibrio entre acidez y alcohol, taninos finos presentes, aunque aún tienen una pequeña astringencia, barrica presente pero integrada. Buena complejidad: cedro, “terroso”, tabaco, frutas negras, clavos, mina de lápiz, regaliz. Extraordinariamente largo, final mineral.
Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).
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