Ennak +

2018

Área: D.O. Terra Alta (Cataluña, España)

Variedades: 51% Mazuelo, 23% Cabernet sauvignon, 11% Garnacha tintorera, 8% Merlot, 7% Tempranillo

Graduación: 14,5º

Tipo de Vino: tinto crianza 12 meses

Descripción:

Buen equilibrio entre acidez y alcohol, taninos finos presentes aunque aún tienen una pequeña astringencia, barrica presente pero integrada.

icon-crianza-003
12
Meses
icon-secano-002
Cultivo
de secano
icon-mano-002
Recogida
a mano
icon-produccion-002
Bajo
rendimiento
icon-sulf-002
Bajo nivel en
sulfitos
icon-vegan-003
Apto para
Veganos
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
icon-crianza-003
12
Meses
icon-secano-002
Cultivo
de secano
icon-mano-002
Recogida
a mano
icon-produccion-002
Bajo
rendimiento
icon-sulf-002
Bajo nivel en
sulfitos
icon-vegan-003
Apto para
Veganos
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descargas:

«A la búsqueda de un «crianza» fresco y dinámico.
Complejidad y equilibrio entre vino y barrica»

 

Elaboración

Se realizan tres vinificaciones, la primera Mazuela: vendimiado con la máxima maduración fenólica posible, fermentación total con pieles, a 22 °C, 2 remontados diarios de 30 minutos, para obtener una buena estructura de taninos maduros. Fermentación maloláctica en depósito. La segunda Tempranillo yMerlot vinificados conjuntamente a 16 ºC, “cocinados” a baja temperatura, remontando al máximo las primeras 24 horas para extraer color y aromas. Después, remontados de 30 minutos dos veces al día. Final de fermentación alcohólica sin pieles para no extraer taninos duros. Prensado suave, fermentación maloláctica en depósito. Y la tercera Cabernet sauvignon: vendimiado con la máxima maduración fenólica posible, fermentación total con pieles, a 20 °C, 2 remontados diarios de 30 minutos, para obtener una buena estructura de taninos maduros. Fermentación maloláctica en depósito.

Crianza

12 meses en roble francés, diferente para cada vinificación:
Mazuela: barricas de 300 L, tostado medio largo.
Tempranillo y Merlot: barricas de 300 L, tostado medio.
Cabernet sauvignon: barricas de 225 L, tostado alto.

Nota de cata

Color rubí intenso. Nariz dominada por la fruta mostrando frutas negras maduras como moras y arándanos, calidad alta de las barricas, pimienta negra, calor. En boca intenso, y bien estructurado. Perfectamente maduro con taninos adherentes, cedro y vainilla de la barrica, equilibrio perfecto entre el alcohol, la acidez y la concentración de fruta. Potente pero sofisticado con una largada excelente. Un vino para guardar.

Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró en #Instagram

Warning: Instagram Feed is loaded using AJAX request. It might not display properly.
Instagram token error.