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Naturalment Malolàctica

Textura 6

2023

Área: D.O. Terra Alta (Cataluña, España)

Variedades: 100% Garnacha blanca

Graduación: 14,0º

Tipo de Vino: blanco maloláctica

Descripción:

Vino tranquilo de garnacha blanca fermentado y criado durante 4 meses en barrica de roble. Fermentación alcohólica con levadura autóctona y fermentación maloláctica espontánea.

icon-levadura-002
Levaduras
Salvajes
icon-fermentacion-002
Fermentación
espontánea
icon-pie-002
Pie de cuba
en el viñedo
icon-crianza-002
Sin
Crianza
icon-secano-002
Cultivo
de secano
icon-mano-002
Recogida
a mano
icon-produccion-002
Bajo
rendimiento
icon-sulf-002
Bajo nivel en
sulfitos
icon-vegan-003
Apto para
Veganos
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
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Levaduras
Salvajes
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Fermentación
espontánea
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Pie de cuba
en el viñedo
Transp
I am
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Sin
Crianza
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Cultivo
de secano
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Recogida
a mano
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Bajo
rendimiento
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Bajo nivel en
sulfitos
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Apto para
Veganos
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Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descargas:

Elaboración

Una semana antes de la vendimia se prepara el pie de cuba en el viñedo, dejando que se “desarrolle” la levadura de la propia uva. Cuando la uva entra en la bodega, esta se mantiene con las pieles durante 24h a baja temperatura. Después se prensa y se inocula con el pie de cuba. La fermentación se hace en barrica de roble. Al acabar la fermentación alcohólica se hace la fermentación maloláctica de forma espontánea. Se cría en barrica durante 4 meses con batonajes frecuentes. Filtración ligera antes de embotellar, por eso se pueden formar sedimentos.

Nota de cata