Naturalment Malolàctica
Textura 6
2023
Área: D.O. Terra Alta (Cataluña, España)
Variedades: 100% Garnacha blanca
Graduación: 14,0º
Descripción:
Vino tranquilo de garnacha blanca fermentado y criado durante 4 meses en barrica de roble. Fermentación alcohólica con levadura autóctona y fermentación maloláctica espontánea.
Levaduras
Salvajes
Fermentación
espontánea
Pie de cuba
en el viñedo
Sin
Crianza
Cultivo
de secano
Recogida
a mano
Bajo
rendimiento
Bajo nivel en
sulfitos
Apto para
Veganos
Reserva de
la Biosfera
Levaduras
Salvajes
Fermentación
espontánea
Pie de cuba
en el viñedo
I am
Sin
Crianza
Cultivo
de secano
Recogida
a mano
Bajo
rendimiento
Bajo nivel en
sulfitos
Apto para
Veganos
Reserva de
la Biosfera
I am
Descargas:
Elaboración
Una semana antes de la vendimia se prepara el pie de cuba en el viñedo, dejando que se “desarrolle” la levadura de la propia uva. Cuando la uva entra en la bodega, esta se mantiene con las pieles durante 24h a baja temperatura. Después se prensa y se inocula con el pie de cuba. La fermentación se hace en barrica de roble. Al acabar la fermentación alcohólica se hace la fermentación maloláctica de forma espontánea. Se cría en barrica durante 4 meses con batonajes frecuentes. Filtración ligera antes de embotellar, por eso se pueden formar sedimentos.
