Naturalment Ancestral

2020

Àrea: Sense D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 100% Garnatxa blanca

Graduació: 12,5º

Tipus de Vi: blanc ancestral

Descripció:

Garnatxa blanca escumosa elaborada amb el mètode ancestral. Elaborat amb llevat autòcton i poc sulfurós.
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
Transp
I am
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

Elaboració

Es prepara un peu de cuba a la vinya amb el llevat propi del raïm una setmana abans de la verema. Quan s’entra el raïm es premsa directament. S’afegeix el peu de cuba al most del dipòsit per a fermentar-lo. S’embotella abans que acabi la fermentació per a que aquesta acabi dins l’ampolla i conservi el carbònic. Es desgorja i es torna a tapar amb xapa.

Nota de cata

Nas una mica tancat, mostrant un caràcter fi de llevats (molles de pa) i de poma madura. Tot i que a l’inici és una mica neutre, en boca es mostra fi, amb bombolles que omplen la boca sense ser agressives, aconseguint una textura sedosa. Altre cop es troben la poma madura i una nota de llimona. Acidesa mitjana però amb equilibri. El final sorprenentment llarg i ben definit.

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró a #Instagram

Warning: Instagram Feed is loaded using AJAX request. It might not display properly.
Instagram token error.