Naturalment Pansificat

2020

Àrea: Terra Alta, Catalunya (Espanya). Sense D.O.

Varietats: 100% Garnatxa blanca

Graduació: 17,5º

Tipus de Vi: Blanc Jove

Descripció:

Vi dolç de garnatxa blanca a partir de raïm pansificat, fermentat amb llevat autòcton i final de fermentació sense intervenció.
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
Transp
I am
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

Elaboració

Es verema el raïm quan encara està poc madur i s’escampa sobre “canyissos” durant unes tres setmanes per a que es pansifiqui. Durant la segona setmana es prepara un peu de cuba a la vinya utilitzant el llevat propi del raïm. Les panses es recullen i premsen. El most es fermenta en dipòsit d’acer inoxidable amb l’inòcul del peu de cuba. La fermentació es para naturalment quan el llevat no pot sobreviure degut a la concentració d’alcohol.

Nota de cata

Color entre daurat i ambre, profund, molt complex. Pruna groga sobremadurada, poma masegada, pera sobremadurada, llevat, vainilla, fusta de cedre, “flor”, maggi, umami. En boca és un vi ric i dolç, amb cos, acidesa equilibrada, alcohol present, fruites madurades, sobremadurades, i inclús en conserva. Préssec, pinya, mel, codony, torrat, vainilla, panses blanques, resinós, oxidació, medicinal, lleugerament volàtil. Excel·lent equilibri, llargada i complexitat. Un vi dolç deliciós, intrigant i interessant!

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró a #Instagram

Something is wrong.
Instagram token error.