Inici / Els Vins / Naturalment Brisat

Naturalment Brisat

Textura 4

2023

Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 100% Garnatxa blanca

Graduació: 14,0º

Tipus de Vi: brisat

Descripció:

Vi brisat de garnatxa blanca. Fermentació de llevat autòcton amb pells.
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
Transp
I am
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

Elaboració

Una setmana abans de la verema es prepara el peu de cuba a la vinya, deixant que es “desenvolupi” el llevat del propi raïm. Quan el raïm entra al celler es separa la rapa de les pells i el most. Aquestes últimes van al dipòsit on s’inocula el peu de cuba. La fermentació es fa a baixa temperatura en presència de les pells. Quan s’acaba la fermentació es manté en contacte amb les pells fins al premsat. Filtratge lleuger abans d’embotellat, per això es poden trobar sediments.

Nota de cata