Naturalment Brisat
Textura 4
2023
Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)
Varietats: 100% Garnatxa blanca
Graduació: 14,0º
Descripció:
Vi brisat de garnatxa blanca. Fermentació de llevat autòcton amb pells.
Llevats
salvatges
Fermentació
espontània
Peu de cuba
a la vinya
Sense
Criança
Cultiu
de secà
Recollida
a mà
Baix
rendimient
Baix nivell en
sulfurosos
Apte per a
Vegans
Reserva de
la Biosfera
Llevats
salvatges
Fermentació
espontània
Peu de cuba
a la vinya
I am
Sense
Criança
Cultiu
de secà
Recollida
a mà
Baix
rendimient
Baix nivell en
sulfurosos
Apte per a
Vegans
Reserva de
la Biosfera
I am
Descàrregues:
Elaboració
Una setmana abans de la verema es prepara el peu de cuba a la vinya, deixant que es “desenvolupi” el llevat del propi raïm. Quan el raïm entra al celler es separa la rapa de les pells i el most. Aquestes últimes van al dipòsit on s’inocula el peu de cuba. La fermentació es fa a baixa temperatura en presència de les pells. Quan s’acaba la fermentació es manté en contacte amb les pells fins al premsat. Filtratge lleuger abans d’embotellat, per això es poden trobar sediments.
