Naturalment Blanc
Textura 1
2023
Área: D.O. Terra Alta (Cataluña, España)
Variedades: 100% Garnacha blanca
Graduación: 13,5º
Descripción:
Garnacha blanca fermentada con levadura autoctona y siguiendo la filosofia de la mínima intervención.
Levaduras
Salvajes
Fermentación
espontánea
Pie de cuba
en el viñedo
Sin
Crianza
Cultivo
de secano
Recogida
a mano
Bajo
rendimiento
Bajo nivel en
sulfitos
Apto para
Veganos
Reserva de
la Biosfera
Levaduras
Salvajes
Fermentación
espontánea
Pie de cuba
en el viñedo
I am
Sin
Crianza
Cultivo
de secano
Recogida
a mano
Bajo
rendimiento
Bajo nivel en
sulfitos
Apto para
Veganos
Reserva de
la Biosfera
I am
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Elaboración
Una semana antes de la vendimia se prepara el pie de cuba en el viñedo, dejando que se “desarrolle” la levadura propia de la uva. Cuando la uva entra en la bodega, esta se mantiene con las pieles durante 24 h. a baja temperatura. Después se prensa y se inocula con el pie de cuba. La fermentación se hace en depósito de acero inoxidable. Antes de embotellar se clarifica y se filtra ligeramente, por eso se pueden encontrar sedimentos.
Nota de cata
Interesante, color entre ámbar y rosa. Nariz un poco fenólica pero limpia y precisa. Firme en boca con taninos que equilibran la acidez. Complejo con un poco de manzana amarilla, con un carácter cítrico y mineral, con una ligera sensación a frutos secos. Largada notable en la cual el recuerdo especiado y la medida justa de taninos hacen que quieras tomar otra copa.
Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).
