Naturalment Blanc

2019

Área: D.O. Terra Alta, Cataluña (España).

Variedades: 100% Garnacha blanca

Graduación: 13,5º

Tipo de Vino: Blanco Joven

Descripción:

Garnacha blanca fermentada con levadura autóctona y siguiendo la filosofía de la mínima intervención.

Levaduras
Salvajes

Fermentación
espontánea

Pie de cuba
en el viñedo

I am

Sin
Crianza

Cultivo
de secano

Recogida
a mano

Bajo
rendimiento

Bajo nivel en
sulfitos

Apto para
Veganos

Reserva de
la Biosfera

I am

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Imágen | Ficha Técnica | Logística

Elaboración

Una semana antes de la vendimia se prepara el pie de cuba en el viñedo, dejando que se “desarrolle” la levadura propia de la uva. Cuando la uva entra en la bodega, esta se mantiene con las pieles durante 24 horas a baja temperatura. Después se prensa y se inocula con el pie de cuba. La fermentación se hace en depósito de acero inoxidable. Antes de embotellar se clarifica y se filtra ligeramente, por eso se pueden encontrar sedimentos.

Nota de cata

Nariz aún un poco cerrada, mostrando un carácter interesante y complejo de óxido-reducción. La boca empieza con una acidez fresca que conduce el vino hasta el final largo y mineral. Bien estructurado, tiene un carácter tánico notable, frente la buena concentración de fruta (manzana “Golden Delicious” madura). Final largo con una ligera sensación de calor por el alcohol, este vino es determinante, con carácter, buscando un plato para acompañarlo.

Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).