Parellada

2020

Área: Terra Alta, Cataluña (España). Sin D.O.

Variedades: : 100% Parellada

Graduación: 9,5º

Tipo de Vino: Blanco Joven

Descripción:

Aromas de levadura notables, cuerpo ligero y acidez fresca.

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Levaduras
Salvajes
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Fermentación
espontánea
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Pie de cuba
en el viñedo
Transp
I am
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Sin
Crianza
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Cultivo
de secano
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Recogida
a mano
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Bajo
rendimiento
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Bajo nivel en
sulfitos
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Apto para
Veganos
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Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descargas:

«Levadura salvaje, fermentación espontánea, genuinamente parellada«

Elaboración

Despalillamos y realizamos un prensado directo de la uva a la entrada en la bodega, mantenemos las lías en suspensión durante tres días, posteriormente desfangamos y fermentamos a baja temperatura en depósito de inoxidable.

Una vez acabada la fermentación alcohólica, sacamos las lías gruesas y lo dejamos sobre lías finas durante 4 meses.

Antes de embotellar, se clarifica y filtra ligeramente, pudiéndose formar posos.

Concepto

Vino de solo 9.5% vol. de manera natural, una de las características de la Parellada es que a pesar de vendimiar en un punto óptimo de maduración, mantiene una graduación alcohólica muy baja, aportando un contrapunto a los grados alcohólicos normalmente altos en la zona.

Nota de cata

Un poco evolucionado en nariz con manzana amarilla, aromas de levadura notables y una punta de oxidación agradable. Cuerpo ligero, muestra carácter con su complejidad, a la cual los efectos del envejecimiento combinan con manzana verde y amarilla, pera verde, y aromas florales y de floración. La acidez fresca continua bien al final medio-largo que acaba con un final ligero y con una nota amarga elegante.

Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

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