Macabeu

2019

Área: Terra Alta, Cataluña (España). Sin D.O.

Variedades: 100% Viura

Graduación: 13,5º

Tipo de Vino: Blanco Joven

Descripción:

Cremoso y redondo, este vino muestra durabilidad y complejidad excelente, con potencial para un envejecimiento largo.
icon-levadura-002
Levaduras
Salvajes
icon-fermentacion-002
Fermentación
espontánea
icon-pie-002
Pie de cuba
en el viñedo
Transp
I am
icon-crianza-002
Sin
Crianza
icon-secano-002
Cultivo
de secano
icon-mano-002
Recogida
a mano
icon-produccion-002
Bajo
rendimiento
icon-sulf-002
Bajo nivel en
sulfitos
icon-vegan-003
Apto para
Veganos
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descargas:

«Levadura salvaje, fermentación espontánea, genuinamente viura«

Elaboración

Vendimiamos 50kg de uva, los estrujamos y los dejamos en una jarra de inoxidable en la viña hasta que empieza la fermentación de manera espontánea.
5 días después, vendimiamos la uva y mediante un prensado directo, pasamos el mosto a un depósito de inoxidable donde lo guardamos a baja temperatura.
Cuando el pie de cuba ya se encuentra en fase de fermentación tumultuosa, lo trasladamos a la bodega donde separamos el mosto de las pieles y vamos multiplicando la levadura autóctona hasta tener un volumen suficiente para inocular el mosto que tenemos en frio.
Una vez sembrado, realizamos la fermentación alcohólica a 14ºC. Al acabar la fermentación alcohólica, dejamos precipitar las lías gruesas y las sacamos. El vino permanece en Lías finas durante 4 meses. Filtrado ligeramente para el embotellado, se pueden formar posos.

Nota de cata

Nariz intensa y compleja con un ligero carácter de frutos secos (avellanas y almendras frescas), notas de levadura elegantes y una combinación equilibrada entre frutas amarillas maduras y especias. Potente en boca, donde el alcohol está claramente presente y calentando la boca, teniendo acidez más que suficiente para ofrecer equilibrio. Cremoso y redondo, este vino muestra durabilidad y complejidad excelente, con potencial para un envejecimiento largo.

Cata realizada por Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

#Instagram

Something is wrong.
Instagram token error.

Suscríbete a nuestra Newsletter

Suscríbete a nuestra Newsletter