Parellada

2020

Àrea: Terra Alta, Catalunya (Espanya). Sense D.O.

Varietats: 100% Parellada

Graduació: 9,5º

Tipus de Vi: Blanc Jove

Descripció:

Aromes de llevat notables, cos lleuger, acidesa fresca.
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
Transp
I am
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

Llevat salvatge, fermentació espontània, genuïnament parellada

Elaboració

Despalillem i fem un premsat directe del raïm a l’entrada al celler, mantenim les lies en suspensió durant tres dies, posteriorment desfangem i fermentem a baixa temperatura en dipòsit d’inoxidable.

Un cop acabada la fermentació alcohòlica, traiem les lies gruixudes i el deixem en lies fines per un període de 4 mesos.

Abans d’envasar, es clarifica i filtra lleugerament, podent formar-se pòsits.

Concepte

Vi de només 9.5% Vol.de manera natural, una de les característiques de la Parellada és que tot i veremant en un punt òptim de maduració, manté una graduació alcohòlica molt baixa, aportant un contrapunt als graus alcohòlics normalment alts de la zona.

Nota de cata

Una mica desenvolupat al nas amb poma groga, aromes de llevadura notables i una punta d’oxidació agradable. Cos lleuger, mostra caràcter amb la seva complexitat, a la qual els efectes de l’envelliment combinen amb poma verda i groga, pera verda, i aromes florals i de floració. L’acidesa fresca continua bé al final mig-llarg que acaba amb un final lleuger i amb una nota amarga elegant.

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

#Instagram

Something is wrong.
Instagram token error.

Subscriu-te a la nostra Newsletter

Subscriu-te a la nostra Newsletter