Parellada

Despalillamos y realizamos un prensado directo de la uva a la entrada en la bodega, mantenemos las lías en suspensión durante tres días, posteriormente desfangamos y fermentamos a baja temperatura en depósito de inoxidable.

Una vez acabada la fermentación alcohólica, sacamos las lías gruesas y lo dejamos sobre lías finas durante 4 meses.

Antes de embotellar, se clarifica y filtra ligeramente, pudiéndose formar posos.

Vino de solo 9.5% vol. de manera natural, una de las características de la Parellada es que a pesar de vendimiar en un punto óptimo de maduración, mantiene una graduación alcohólica muy baja, aportando un contrapunto a los grados alcohólicos normalmente altos en la zona.

Un poco evolucionado en nariz con manzana amarilla, aromas de levadura notables y una punta de oxidación agradable. Cuerpo ligero, muestra carácter con su complejidad, a la cual los efectos del envejecimiento combinan con manzana verde y amarilla, pera verde, y aromas florales y de floración. La acidez fresca continua bien al final medio-largo que acaba con un final ligero y con una nota amarga elegante.