Serendipity Rosé

2019

Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 100% Garnatxa negre

Graduació: 11,5º

Tipus de Vi: Rosat

Descripció:

Els tanins aporten identitat a aquest vi que és exemple perfecte per acompanyar un àpat típic Mediterrani.

icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
Transp
I am
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

Imatge | Fitxa en Pdf | Logística

“Rosat, primera part de l’elaboració de dos vins”

Elaboració

Veremem 50 kg de raïm, els aixafem i els deixem en una gerra d’inoxidable a la vinya fins que comença la fermentació de manera espontània.

5 dies després, veremem el raïm i mitjançant hores de remuntatge i sagnat, passem el most a un dipòsit d’inoxidable on el guardem a baixa temperatura.

Quan el peu de cuba ja es troba en fase de fermentació tumultuosa, el traslladem al Celler on separem el most de les pells i anem multiplicant el llevat autòcton fins a tenir un volum suficient per inocular el most que tenim en fred.

Un cop sembrat, realitzem la fermentació alcohòlica a 16 °C. En acabar la fermentació alcohòlica, deixem precipitar les lies gruixudes i les traiem. El vi resta en lies fines durant 4 mesos. Filtrat lleugerament per l’embotellat, es poden formar pòsits.

Nota de cata

Color rosa de mitja intensitat. Al nas mostra un estil més potent, amb alcohol elevat, especiat, amb tons de pebre i cireres vermelles madures. També potent en boca, hi ha equilibri entre l’alcohol (elevat) i l’acidesa. Tot i que mostra molta fruita vermella, les notes de pebre dominen. Els tanins aporten identitat a aquest vi que per a mi és l’exemple perfecte d’un rosat per acompanyar menjar, típicament Mediterrani.

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró a #Instagram

Something is wrong.
Instagram token error.