Serendipity Rosé

2020

Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 100% Garnatxa negre

Graduació: 13,5º

Tipus de Vi: Rosat

Descripció:

Els tanins aporten identitat a aquest vi que és exemple perfecte per acompanyar un àpat típic Mediterrani.

icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
icon-levadura-002
Llevats
salvatges
icon-fermentacion-002
Fermentació
espontània
icon-pie-002
Peu de cuba
a la vinya
Transp
I am
icon-crianza-002
Sense
Criança
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Baix
rendimient
icon-sulf-002
Baix nivell en
sulfurosos
icon-vegan-003
Apte per a
Vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

Imatge | Fitxa en Pdf | Logística

“Rosat, primera part de l’elaboració de dos vins”

Elaboració

Fem un peu de cuba a la vinya, veremem 50 kg de raïm, els aixafem i els deixem en una gerra d’inoxidable a la vinya fins que comença la fermentació de manera espontània. Quan el peu de cuba ja es troba en fase de fermentació tumultuosa, el traslladem al celler i anem multiplicant el llevat autòcton fins a tenir un volum suficient per inocular el most que tenim en fred.

Cinc dies després de fer el peu de cuba, veremem el raïm, el despalillem i l’introduïm al dipòsit d’inox durant una nit. Un cop feta aquesta curta maceració, es fa un sagnat d’una part del most per a l’elaboració del ‘Serendipity Rosé’, quedant al dipòsit més proporció de pells que de most (doble pasta) per a l’elaboració del ‘Serendipity Double Mass’. Al moment que separem els mostos inoculem amb el peu de cuba i realitzem la fermentació alcohòlica a 16ºC.

En acabar la fermentació alcohòlica del rosat, deixem precipitar les lies gruixudes i les traiem. El vi resta 4 mesos en lies fines i per finalitzar, es filtra lleugerament per embotellar-lo, es poden formar pòsits.

Nota de cata

Color intensament rosa. El nas una mica tancat mostrant notes de fruites vermelles fresques com ara groselles vermelles, gerds, amb notes florals. Molt refrescant en boca, lleuger de cos, ben equilibrat entre concentració de fruita, alcohol i acidesa. Final mig-llarg, amb notes especiades que afegeixen una mica de complexitat al vi.

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).