Naturalment Pansificat
2022
Àrea: Sense D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)
Varietats: 100% Garnatxa blanca
Graduació: 17,0º
Tipus de Vi: Blanc passificat
Descripció:
Vi dolç de garnatxa blanca a partir de raïm pansificat, fermentat amb llevat autòcton i final de fermentació sense intervenció.
Llevats
salvatges
Fermentació
espontània
Peu de cuba
a la vinya
Sense
Criança
Cultiu
de secà
Recollida
a mà
Baix
rendimient
Baix nivell en
sulfurosos
Apte per a
Vegans
Reserva de
la Biosfera
Llevats
salvatges
Fermentació
espontània
Peu de cuba
a la vinya
I am
Sense
Criança
Cultiu
de secà
Recollida
a mà
Baix
rendimient
Baix nivell en
sulfurosos
Apte per a
Vegans
Reserva de
la Biosfera
I am
Descàrregues:
Elaboració
Es verema el raïm quan encara està poc madur i s’escampa sobre “canyissos” durant unes tres setmanes per a que es pansifiqui. Durant la segona setmana es prepara un peu de cuba a la vinya utilitzant el llevat propi del raïm. Les panses es recullen i premsen. El most es fermenta en dipòsit d’acer inoxidable amb l’inòcul del peu de cuba. La fermentació es para naturalment quan el llevat no pot sobreviure degut a la concentració d’alcohol.
Nota de cata
Color entre daurat i ambre, profund, molt complex. Pruna groga sobremadurada, poma masegada, pera sobremadurada, llevat, vainilla, fusta de cedre, “flor”, maggi, umami. En boca és un vi ric i dolç, amb cos, acidesa equilibrada, alcohol present, fruites madurades, sobremadurades, i inclús en conserva. Préssec, pinya, mel, codony, torrat, vainilla, panses blanques, resinós, oxidació, medicinal, lleugerament volàtil. Excel·lent equilibri, llargada i complexitat. Un vi dolç deliciós, intrigant i interessant!
Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).
