Naturalment Àmfora
Textura 5
2023
Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)
Varietats: 100% Garnatxa blanca
Graduació: 14,0º
Tipus de Vi: blanc criat en àmfora
Descripció:
Vi tranquil de garnatxa blanca fermentat i madurat durant 4 mesos en àmfora de terrissa. Fermentació de llevat autòcton.
Llevats
salvatges
Fermentació
espontània
Peu de cuba
a la vinya
Sense
Criança
Cultiu
de secà
Recollida
a mà
Baix
rendimient
Baix nivell en
sulfurosos
Apte per a
Vegans
Reserva de
la Biosfera
Llevats
salvatges
Fermentació
espontània
Peu de cuba
a la vinya
I am
Sense
Criança
Cultiu
de secà
Recollida
a mà
Baix
rendimient
Baix nivell en
sulfurosos
Apte per a
Vegans
Reserva de
la Biosfera
I am
Descàrregues:
Elaboració
Una setmana abans de la verema es prepara el peu de cuba a la vinya, deixant que es “desenvolupi” el llevat del propi raïm. Quan el raïm entra al celler, aquest es manté amb les pells durant 24h a baixa temperatura. Després es premsa i s’inocula amb el peu de cuba. La fermentació i maduració es fa en una àmfora durant 4 mesos. Durant aquests mesos es mantenen les lies en agitació. Filtratge lleuger abans d’embotellat, per això es poden trobar sediments.
Nota de cata
