Garnatxa Syrah

2019

Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 71% Garnatxa negra, 29% Syrah.

Graduació: 13,5º

Tipus de Vi: Negre Jove

Descripció:

Fruites negres exuberants dominen el nas, amb una nota agradable d’espècies com a suport.

Sense
Criança

Cultiu
de secà

Recollida
a mà

Producció
3.997 Kg/Hc.

SO2
11 mg/l

Apte per a
vegans

Reserva de
la Biosfera

I am

Descàrregues:

Imatge | Fitxa en Pdf | Logística

“Fermentació del raïm sencer a baixa temperatura.
Cos lleuger, sense tanins, llaminer, vi negre amb estil de blanc”

Elaboració

Aquest vi s’elabora en tres “temps”, buscant una bona fruitositat i lleugeresa. Els raïms s’introdueixen al dipòsit, Garnatxa negra i Syrah, durant uns 15 dies a baixa temperatura, iniciant una fermentació de raïm sencer. Després es despalillen els raïms passant a un altre dipòsit les pells i el most durant 24 hores i es premsa suaument cap a un altre dipòsit on es realitza la fermentació alcohòlica sense pells. Fermentació malolàctica en dipòsit. Clarificat i filtrat lleugerament, es poden formar pòsits.

Concepte

Una reinterpretació de la maceració carbònica, adaptant el sistema per a obtenir un vi amb molta fruita, fresc i lleuger, “sense cos”, llaminer, com un vi negre amb estil de blanc.

Nota de cata

Color violaci intens. Nas fresc i afruitat amb fruites del bosc (móra, maduixa del bosc). Tanins fins, pes mitjà, acidesa fresca, salat, bona durabilitat. Fruites vermelles fresques (maduixa, cirera) dominants, però també hi ha prunes dolces, xocolata i sotabosc present. Bona complexitat i molt golós.

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).