Ennak +

2017

Àrea: D.O. Terra Alta (Catalunya, Espanya)

Varietats: 51% Samsó, 23% Cabernet Sauvignon, 11% Garnatxa tintorera, 8% Merlot, 7% Ull de llebre.

Graduació: 14º

Tipus de Vi: Negre Criança

Descripció:

Bon equilibri entre acidesa i alcohol, tanins fins presents tot i que encara tenen una petita astringència, bóta present però integrada.
icon-crianza-003
12
Mesos
icon-secano-002
Cultiu
de secà
icon-mano-002
Recollida
a mà
icon-produccion-002
Producció
8.100 ampolles
icon-sulf-002
SO2
29 mg/l
icon-vegan-003
Apte per a
vegans
icon-ebre-002
Reserva de
la Biosfera
Transp
I am

Descàrregues:

A la recerca d’un «criança» fresc i dinàmic. Complexitat i equilibri entre vi i bóta”

Elaboració

Es realitzen tres vinificacions, una de Samsó, i veremat amb la màxima maduració fenòlica possible, fermentació total amb pells, a 22 °C, 2 remuntats diaris de 30 ‘, per a obtenir una bona estructura de tanins madurs. Fermentació malolàctica en dipòsit. Una altra d’Ull de Llebre i Merlot, es vinifiquen conjuntament a 16 °C, “cuinats” a baixa temperatura, remuntant al màxim les primeres 24 hores per a extreure color i aromes. Després, remuntats de 30′ dos cops al dia. Final de fermentació alcohòlica sense pells per no extreure tanins durs. Premsat suau, fermentació malolàctica en dipòsit. I una altra de Cabernet Sauvignon, veremat amb la màxima maduració fenòlica possible, fermentació total amb pells, a 20 °C, 2 remuntats diaris de 30 minuts, per a obtenir una bona estructura de tanins madurs. Fermentació malolàctica en dipòsit. Es tasten totes les bótes per a decidir el cupatge final.

Criança

12 mesos en roure francès, diferent per a cada vinificació:
Samsó: barriques de 300L, torrat mig llarg.
Ull de LLebre & Merlot: barriques de 300L, torrat mig.
Cabernet Sauvignon: barriques de 225L, torrat alt.

Nota de cata

Color rubí profund. Nas intens amb una presència clara de bóta (vainilla, espècies dolces, xocolata) però també moltes fruites negres (prunes, móres), pebre negre i lleugeres notes herbàcies. Bon equilibri entre acidesa i alcohol, tanins fins presents que encara tenen una petita astringència, bóta present però integrada. Bona complexitat: cedre, “terrós”, tabac, fruites negres, claus, mina de llapis, regalèssia. Extraordinàriament llarg, final mineral.

Cata realitzada per Frank Smulders MW (Master of Wine desde 1992).

Celler Jordi Miró a #Instagram

Something is wrong.
Instagram token error.