Ennak

EEs realitzen dues vinificacions, una d’Ull de Llebre i Merlot es vinifiquen conjuntament a 16 °C, “cuinats” a baixa temperatura, remuntant al màxim les primeres 24 hores per a extreure color i aromes. Després, remuntats de 30 minuts dos cops al dia. Final de fermentació alcohòlica sense pells per no extreure tanins durs. Premsat suau, fermentació malolàctica en dipòsit. I una altra de Garnatxa i Samsó, veremats i fermentats en conjunt, Garnatxa madura per aportació aromàtica i Samsó menys madur buscant l’aportació de frescor i acidesa. Fermentació total amb pells. Premsat suau. Fermentació malolàctica en dipòsit. El cupatge final es decideix per tast. Vi negre fresc, color intens i brillant, rodó al paladar. Suau i lleuger en boca.

Vivaç, amb un color rubí brillant. Nas fresc i altament afruitat amb cireres vermelles I negres, prunes, mores, però també amb un caràcter lleugerament especiat i de regalèssia salada. Un vi on predomina la fruita amb tanins dolços i sedosos, acidesa Mitjana, 14% d’alcohol ben integrat. Madur però no “amermelat”, prunes, cireres i maduixes. Bona durabilitat en boca, molt agradable de beure, vi negre jove.