“Els cupatges moltes vegades s’interpreten com l’aneguet lleig dels vins, però nosaltres creiem que un bon cupatge és com un bon brou, un bon equilibri i integració entre totes les varietats d’aquesta, com en un bon equip”
“Els procediments d’elaboració són molt importants a l’hora de definir un perfil, com la cuina, la cocció a foc lent o ràpid, al forn o a la paella, aporten diferents sabors i textures als plats, igual que el vi el procediment d’elaboració”
