Carignan

Pre-maceració en fred, fermentació a baixa temperatura durant 21 dies, llarga maceració amb les pells madures, suau premsat, malolàctica en bóta.

Maduració en bótes de roure francès durant 12 mesos, de 300 l. de capacitat, torrat mitjà. Bótes de segon ús per a no emmascarar la fruita i aconseguir una maduració elegant.
Clarificació i lleuger filtrat, es poden formar pòsits.

Vi/homenatge a la varietat Carignan, que a l’edat avançada arriba a mostrar tot el seu potencial, en la meva opinió, “el Cabernet Mediterrani” a causa del seu tamany de gra reduït, acidesa, color i estructura.
Per a l’etiqueta s’ha escollit un mussol, dibuixat a mà, ja que aquest animal, d’avançada edat, simbolitza la saviesa als contes infantils, qui sap si com la Carignan??

Color brillant i molt vivaç. Vi concentrat i tànnic amb bona estructura, equilibri entre alcohol i acidesa. Bona concentració de fruita, vi juvenil. Tanins minerals, llargs i finament granulats, salat. Fruites vermelles: nabius vermells, grosella vermella I cirera vermella. Molt refrescant, bóta elegantment integrada, meravellosa durabilitat, ben equilibrat. Seriós i agradable al mateix temps!